钓鱼台酒业高粱收储工作全面启动

在前面的推送文章《感受时光的韵味，记钓鱼台酒大曲的发酵“蜕变”》(点击可跳转查看)中，端午生产的大曲已进入四个月“老熟”期。

 

时间来到初秋，茅台镇的高粱成熟了。自8月底开始，钓鱼台酒业将进行为期3个月左右的高粱收储工作。

 

 

自建红粱基地，保护性收购

 

为实现高标准原料供应，从2011年起，钓鱼台酒业在遵义周边地区自建“红粱”基地，逐步形成了“公司+基地+农户”的三级管理模式。每年春耕播种前，钓鱼台酒业会根据市场行情与合作基地签订价格保护协议，保证基地内种植农户的收益。

 

 

同时，对基地，钓鱼台酒业有一套完整的考评机制，将种植面积、高粱质量、有机规划、采收进度、突出问题等纳入考评。这些因素会直接影响基地的来年订单。在考评机制的约束下，促使基地不断加强管理力度，并通过科学种植方法引导农户多种粱、种好粱。

 

收粮现场

 

实地调研，掌握“粱”情

 

运筹帷幄，方能抢占先机。每年秋收时节，钓鱼台酒业都会针对贵州遵义周边地区红粱基地组织开展两次以上的实地调研，获取基地的标准样品，及时了解各地高粱的产量、质量情况，掌握市场行情。

 

调研现场

 

双管齐下，多点把控

 

高粱收购前夕，钓鱼台酒业组成专门的“高粱收购小组”。“高粱收购小组”对小样进行初步“海选盲评”，评审专家具有一票否决权，全票通过方可交售入厂。高粱入厂后会经历更为严格的二次排查，通过人工评审与仪器检验的方式双管齐下，对入厂高粱验明真身，如出现前后不一致的情况，当即拒收。卸货入库前，评审专家还将进行抽检，做到“每袋必抽”，保证每一颗高粱严格符合公司质量标准。

 

 

一车一证，有迹可循

 

为提升原料管控力度，钓鱼台酒业实行“一车一证”制度。进入公司的每一车高粱都有一张“身份证”（流程单），从车号、供应商，到感官检验、理化检验指标，再到卸车入库，所有信息条理分明，一目了然。除了办理“身份证”，每一车高粱也会被留下样品，保存期限至少一年。

 

 

对钓鱼台酒业而言，恪守品质并非一句空话。多维度的高粱收储程序，从源头为钓鱼台酒的稳定品质夯实了根基。收好粱、用好粱、拷好酒，既是责任，又是担当。钓鱼台酒业将用无愧于心的质量回馈每一位客户的信任与青睐。