播种天地间 醉情高粱红——实拍贵州钓鱼台国宾酒业红高粱基地

贵州钓鱼台国宾酒业大路槽乡高粱基地，位于贵州省遵义市绥阳县大路槽乡。初秋时节，层层山峦染上了片片红色，基地里的“红缨子”糯高粱成熟了。

该高粱基地建设于2011年，面积8000亩，年产高粱约2000吨，是贵州钓鱼台国宾酒业的核心高粱基地之一。

基地海拔800-1500米，森林覆盖面积率达80%，是极佳的山地高粱种植区。

“红缨子”糯高粱是酿造大曲酱香酒的重要原料之一。与其他高粱品种不同的是，“红缨子”糯高粱颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达90%以上。

（左为“红缨子”糯高粱）

“红缨子”糯高粱截面呈玻璃质地状，特别适合酱香型白酒传统工艺的多轮次翻烤，使每个生产轮次的营养消耗保持在合理范围。

除此之外，“红缨子”糯高粱的单宁含量为1.68%，通过酱香型白酒传统酿造工艺，使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等酱香型白酒的前体物质，最后形成酱香型白酒的特殊芳香化合物和风味物质等。

正是这些芳香物质以及当地特有的微生物群落，造就了茅台镇酱香型白酒的独特风味。

酿造好品质的大曲酱香酒，要有好品质的“红缨子”糯高粱。在基地内，除虫、除害，均没有使用农药。

播种天地间，醉情高粱红。大路槽乡地势多山，糯高粱依山而种，仅能人工播种、收割。因此，酿造钓鱼台酒的“第一生产车间”，不在工厂内，不在厂房中，而是在广袤的天地间。

眼下，大路槽乡的红粱已经成熟，五年之后，它们将会变成酱酒，传递甘甜醇美。